Efterrätter

Förutom att en restaurangs meny innehåller en stor variation av både mat och dryck så finns det också en rad olika efterrätter att välja bland. Efterrätter är söta och består av glass eller bakverk. Här nedan får du några exempel på efterrätter som kan finnas på en restaurangs meny.

Crème brûlée

Crème brûlée är en fransk dessert som såg ljuset för första gången år 1691. Sedan dess har den funnits på restaurangmenyer över hela världen. Men du kan också laga den själv. En Crème brûlée består av socker, ägg, vanilj, grädde och mjölk. Den serveras i mindre portionsskålar och kan serveras med frukt eller bär. Ytan på en crème brûlée är karamelliserad.

Baked au four

Baked au four, eller baked alaska som desserten också kan kallas är en fransk efterrätt. Efterrätten består av en sockerkaksbotten som är täckt med glass som i sin tur täcks med en marängsmet som bakas i ugnen. Efterrätten uppfanns någon gång på 1800-talet.

Cheesecake

Cheesecake är en amerikansk dessert. Den består av en botten gjord på smulade kex och har en fyllning med färskost. Det övre lagret består av en smaksatt gelatinblandning, till exempel jordgubbe eller passionsfrukt.

hannah
Matkulturer

De flesta restauranger har nischat in sig på att servera en viss typ av maträtter. De kan vara inspirerade av olika kök. I det här inlägget får du några exempel på matkulturer runt om i världen.

Nordiska köket

Vi börjar med att berätta kort om det Nordiska köket. Man kan summera maträtterna som enkla och har råvaror som är närproducerade. Därför är ofta menyerna på nordiskt inspirerade restauranger varierande efter årstiden då många tar tillvara på de råvaror som finns tillgängliga för tillfället. Några exempel på råvaror som används i det nordiska köket är fisk, kött, rotfrukter, svampar, bär och spannmål.

Italienska köket

Italien är ett land som är starkt förknippat med deras matlagning. Det är tack vare Italien som vi har både pasta och pizza. Det italienska köket är präglat av traditioner. Italienska köket känns igen genom enkelhet och färska råvaror och man lägger mycket krut på att välja råvaror av hög kvalitet. Några exempel på råvaror som används i det Italienska köket är smör, olja, ost och olika charkuterier.

Asiatiska köket

Det asiatiska köket kan skilja sig en hel del beroende på vilket land maträtten är skapad. Men många av de olika matlagnings kulturerna använder sig av ungefär samma råvaror. Några exempel på råvaror som används inom det asiatiska köket är ris, ingefära, vitlök, soja, tofu, chili, curry och sesamfrön.

Mexikanska köket

México ligger i Centralamerika och har en matlagningstradition som spridit sig över hela världen. Vi har México att tacka för tacon. Några exempel på råvaror inom det mexikanska köket är majs, squash, chili och tomat.

hannah
Jobba på restaurang

På en restaurang finns det ett flertal olika yrkestitlar där arbetsuppgifterna kan variera en hel del. I det här inlägget får du några exempel på yrkestitlar inom restaurangbranschen.

Kock

Kocken är den som står för matlagningen på restaurangen. Du behöver vara stresstålig och ha ett stort intresse för mat. För att få jobb som kock behöver du oftast ha en utbildning. Du kan få utbildning redan på gymnasiet genom att gå hotell och restauranglinjen. Sedan finns det flera utbildningar på högre nivå om du vill avancera och breda dina matkunskaper.

Servitör/servitris

En servitör, eller en servitris jobbar med att servera maten till gästerna och ta emot beställningar. En servitör behöver vara serviceminded och ha bra kunskaper om den mat och drycker som serveras på restaurangen. Du behöver inte ha någon utbildning för att få jobb som servitör/servitris. Men det kan vara användbart att ha gått hotell och restauranglinjen på gymnasiet.

Hovmästare

Hovmästaren är den som är arbetsledare för servicepersonalen på restaurangen. Därför behöver du vara en bra ledare, vara serviceminded och ha bra kunskaper om mat och dryck. Förutom att du arbetsleder personalen så kan du också ta emot gäster och beställningar och kan sköta vissa delar av det administrativa. För att bli hovmästare behöver du ha erfarenhet av serveringsarbete.

hannah
Driv din egna restaurang

Om du har ett intresse för matlagning och vill jobba med det är chansen stor att du drömmer om att en dag driva din egna restaurang. Men att driva en egen restaurang är lättare sagt än gjort och det finns flera saker som kan vara bra att ha i åtanke för att du ska lyckas som restaurangägare.

Bra mat

Att ha bra mat är A och O för att du ska lyckas med din restaurang. Är maten inte bra kommer inte folk vilja besöka din restaurang. Därför ska du se till att ha skickliga kockar i köket och ta fram en meny med rätter folk gillar.

God service

En annan sak som kan vara avgörande för en omtyckt restaurang är servicen. Personalen ska vara trevliga, tillmötesgående och vara kunniga om den mat ni serverar på restaurangen. Därför ska du lägga stor vikt vid vilka du anställer och ser till att personalen har det bra på jobbet för att de ska kunna ge bra service.

Lokalen

För att folk ska kunna besöka din restaurang är det viktigt att restaurangen finns i närheten av människor. Helst ska den ligga centralt. Förutom läget så är lokalen viktig och den ska vara inrett på ett trivsamt sätt.

hannah
Restaurangkedjor

Förutom att du kan gå på självständiga restauranger så finns det en hel del restaurangkedjor du kan besöka. Restaurangkedjor finns på de flesta orterna och deras mat är något billigare om man jämför med en restaurang som finns listad i Michelinguiden eller i White guide. Här nedan får du några exempel på restaurangkedjor.

Pinchos

Pinchos är en svensk restaurang franchise som grundades år 2012. De öppnade sin första restaurang i Göteborg och har i skrivande stund 74 restauranger runt om i hela Sverige. På restaurangens meny finner du olika tapasrätter och de beställs via restaurangens app. Restaurangens inredning är cirkusinspirerad.

McDonald’s

McDonald’s är en amerikansk snabbmatskedja som grundades år 1940 av Richard McDonald, Maurice McDonald och Ray Kroc. På deras meny finner du ett brett utbud av hamburgare och andra snabbmatsrätter såsom chicken nuggets. År 1973 öppnades den första McDonald’s restaurangen i Sverige. Idag finns det över 37 000 restauranger runt om i hela världen.

O’learys

O’learys är en svensk restaurang franchise som är en blandning mellan en sportbar och en amerikansk restaurang. Restaurangens inredning är därför inspirerade av sportbarer och har ett flertal tv-apparater men också olika spel och vissa av restaurangerna är utrustade med ett dansgolv. Restaurangkedjan grundades av Jonas Reinholdsson och den första O’learys restaurangen slog upp sina portar år 1988 i Göteborg. Idag finns det O’learys restauranger på 126 orter runt om i hela Sverige och världen.

Texas longhorn

Texas longhorn är en svensk restaurangkedja som är inspirerad av det amerikanska köket, närmare bestämt den matlagningskultur som finns i delstaten Texas. Restaurangen grundades av Philip Huntzinger och den första restaurangen öppnades år 1994 i Stockholm. Idag finns det omkring 30 restauranger runt om i hela Sverige.

hannah
Utländska restauranger

Om du är ute på resande fot och är intresserad av mat kan det vara en bra idé att besöka en omtalad restaurang. Det finns besöksvärda restauranger på alla orter och i alla länder. Men i det här inlägget har vi valt att fokusera på några av världens mest kända restauranger.

Noma

Den hetaste restaurangen just nu finner du i Danmarks huvudstad Köpenhamn. Restaurangen heter Noma och är en sammanslagning av orden nordisk och mad vilket blir Noma. Restaurangen slog upp sina portar år 2003 av René Redzepi och har sedan dess lockat människor från hela världen för deras innovativa matlagning med klassiskt nordiska smaker. Restaurangen har blivit utsedd till världens bästa restaurang och har för nuvarande tre stjärnor i Michelinguiden.

Asador Etxebarri

Om du befinner dig i de norra delarna av Spanien kan du besöka den världskända restaurangen Asador Etxebarri. Restaurangen slog upp sina portar på 1990-talet och blev snart omtalad för deras mat som tillagas på en grill. Maten är med andra ord olika typer av grillmat. Ägaren heter Victor Arguinzoniz som kallas för grillkungen.

Central

Central är en restaurang som ligger i Perus huvudstad Lima. Restaurangen slog upp sina portar år 2008 och dess ägare heter Virgilio Martínez Véliz. På restaurangens meny finner du rätter som är inspirerade av det peruanska köket. Restaurangen har blivit utsedd till den bästa restaurangen i latinamerika och rankar högt på topplistan över världens bästa restauranger.

Geranium

En annan dansk restaurang som ligger högt på topplistor över världen är Geranium. Även denna restaurang finns beläget i Köpenhamn. Restaurangen slog upp sina portar år 2007 av restaurantchefen Rasmus Kofoed. Restaurangens meny ändras ständigt eftersom att de lagar mat på lokala råvaror. Geranium har för nuvarande tre stjärnor i Michelinguiden.

Odette

Odette är en restaurang som finns i Singapore. Restaurangen slog upp sina portar år 2015 och trots att det är en relativt ny restaurang så ligger den på topplistan över världens bästa restauranger. På restaurangens meny hittar du maträtter som är inspirerade av det Asiatiska köket blandat med det Franska köket. Odette har i skrivande stund tre stjärnor i Michelinguiden.

Disfrutar

I den spanska staden Barcelona finner du restaurangen Disfrutar. Namnet kommer från det spanska verbet disfrutar vilket översätts till att njuta. De har blivit kända för deras kreativa och innovativa matlagning. Restaurangen öppnade år 2014 av trion Eduard Xatruch, Mateu Casañas och Oriol Castro.

hannah
Svenska restauranger

Sverige har en egen matkultur och har ett flertal restauranger som blivit omtalade utanför Sveriges gränser. I denna artikel kommer du få veta lite om några populära svenska restauranger. Flera av dem har blivit belönade och omnämnda i Michelinguiden och white guide vilket är det största som kan hända en restaurang.

Riche

Restaurang Riche är en restaurang som ligger i centrala Stockholm. Den första gången Riche slog upp portarna var år 1897 av Erik Moberg och sedan dess har restaurangen varit välbesökt. Restaurangen är en av Stockholms mest anrika restauranger och dess meny är inspirerad av det Franska köket blandat med svensk husmanskost.

Frantzén

Frantzén är namnet på en restaurang i Stockholm som drivs av Björn Frantzén sedan år 2008. Redan året därpå blev restaurangen tilldelad deras första stjärna i Michelinguiden. Sedan dess har restaurangen fått allt större framgång och anses vara en av nordens och världens bästa restauranger. Deras mat är inspirerad av det nordiska köket med japansk touch. Eftersom de har ett flertal stjärnor i Michelinguiden och begränsat antal bord så får du räkna med att betala lite mer än vanligt för maten och upplevelsen.

Operakällaren

Operakällaren är en av Stockholms äldsta restauranger. Operakällaren slog upp sina portar år 1787. Men på den tiden var restaurangen en källarrestaurang av det enklare slaget. Det var först i mitten på 1800-talet som operakällaren blev mer vad det är idag. Idag drivs restaurangen av Alessandro Catenacci och på deras meny finner du klassisk svensk husmanskost.

Vollmers

Om vi lämnar huvudstaden och riktar blickarna till de södra delarna av Sverige och den skånska staden Malmö finner vi restaurangen Vollmers. Vollmers slog upp sina portar år 2011 av bröderna Mats och Ebbe Vollmer där restaurangen har fått sitt namn. De hade redan tidigt i processen ett mål om att bli en av Sveriges bästa restauranger. År 2015 blev de belönade med en stjärna i Michelinguiden och har i skrivande stund hela tre stjärnor. På restaurangens meny finner du nordiskt inspirerade maträtter med inslag av det Skånska köket.

PM & vänner

En annan mycket omtalad restaurang som inte ligger i Stockholm är PM & vänner som finns i Växjö. Restaurangen öppnade sina portar år 1992 och drivs av Per Bengtsson, Monica Carlsson och Martin och Jesper Rognefall. De har genom åren blivit belönade med ett flertal utmärkelser. På restaurangens meny finner du nordiska maträtter. Förutom att det är en restaurang så är det också ett hotell.

hannah